Вход
Регистрация
Ингредиенты для кондитерских и хлебобулочных изделий
Патока
Цена:
28 ₽
в наличии
Цены в категории: 28 ₽ — 197 ₽
Москва — На сайте с 13 сен 2019
- Телефон: (831) 288-05-15
- Доставка, самовывоз: Нижний Новгород
- Пожаловаться
Описание
Патока представляет собой продукт ферментированного крахмала. В качестве итогового сырья можно использовать любой вид крахмала, к примеру, картофельный или кукурузный. Среди людей также распространено другое название, к примеру, искусственный мед или сироп. Патока может считаться полуфабрикатом, который получают при изготовлении сахара и крахмала. В итоге получается полужидкая масса, которая имеет консистенцию, как у молодого меда (см. фото). Вкус продукта немного слаще в сравнении с сахаром.Патоку используют в кондитерской промышленности для улучшения вкуса и разнообразия цвета продукта. При изготовлении мороженого также применяют патоку, так как она снижает предел замерзания. Кроме сладостей, патоку используют при изготовлении пива, безалкогольных напитков, варенья и т. п.
Согласно ГОСТ выделяются некоторые виды патоки, к примеру, карамельная, мальтозная, солодовая, высокоосахаренная и др. Популярность она достигла благодаря таким свойствам:
сохраняет влагу, что дает возможности выпечки долго не черстветь;
действует, как консервант;
снижает предел замораживания молочных напитков;
лучшает вкус и аромат продукта.
Отзывы
Также ищут:
- 14 сен
- 114
- Агропром 10
Патока